真鯛のあらが大変安く売っておりました。

頭一つと骨がついて

なんと！１５０円！の

５０％ＯＦＦで、７５円！

速買いです！




先日、料理レシピの登録している

クックパットよりモニター当選しました。

タカラ　料理のための清酒を使って酒蒸しを作ってみました。

真鯛カブトの清酒蒸し！





材料は、


真鯛のあら　　　　　　　　１匹分

葱の青いところ　　　　　　１本分


タカラ　料理のための清酒　１５０ｃｃ

塩　　　　　　　　　　　　少々


付け合せのソース

清酒　　　　　　　　　　　５０ｃｃ

醤油　　　　　　　　　　　５０ｃｃ

あらのだし汁　　　　　　　５０ｃｃ

砂糖　　　　　　　　　　　大さじ２杯



１、タイのあらに熱湯をかけます。

　　うろこが非常にとりやすくなります。

　　あと、臭みも取れる２重構造です。

２、全体に塩で、下味をつけます。

３、深みのある鍋に清酒を入れて鯛の頭を

　　１５分間蒸していきます。

４、その間に骨の部分で、出汁をとります。

５、清酒と醤油とだし汁、砂糖をとろみがつくまで

　　水分を飛ばして、ソースを作ります。

蒸しあがったタイのお頭にソースをかけて

いただきました。

お酒の柔らかな香りと

アマダレのソースがマッチして

絶品の出来上がりです。


ちなみにだし汁は、ほんだしと塩を加えて

あら汁でいただきました。



お世話になります。





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