今日、買い物に行っておいしそうな

鮭のハラスを買ってきました。

本当に端っこのいかにもってところが

安くなっておりました。

帰ってきて、早速一切れあぶって食べてみると

「しょっぱっ！」

なかなかの塩分です。

流水で塩抜きして、冷蔵庫の中でかるく乾かして

せっかくですので、スモークにしてみました。

鮭のハラスの瞬間スモーク！





材料は、


鮭のハラス　　　　　　　　１パック

水菜　　　　　　　　　　　少々

レタス　　　　　　　　　　少々

スモークチップ　　　　　　少々



１、鮭のハラスを流水で塩抜きします。

２、冷蔵庫の中で軽く干して水分を飛ばします。

３、鮭のハラスを１９０度のオーブンで１２分焼きあげます。

４、フライパンにアルミホイルをひいたスモークチップをのせて

　　バーナーで軽くあぶってから中火にして網をのせます。

５、網に焼きあがった鮭のハラスをのせて上からボウルをかぶして

　　５分ほどいぶして完成です。

スモークって素人ではなかなかできない

イメージですけど実は、フライパン一つでできてしまう

簡単なものなんです！


要は、食材(肉、魚)を、塩で水分を飛ばして

煙で蒸すだけなんです。

だからフライパン一つでできちゃいます。

ちなみにスモーク料理は、赤ワインにとっても合います！


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好き嫌いの激しい、なみとクン！

数少ない大好物が、めんつゆを使った和風パスタです。

大好物順位

１位　　　　納豆


２位　　　　ラーメン


３位　　　　たぶん、このパスタ！


今日は、どうだろう食べてくれるかなぁ


揚げ茄子とアスパラの和風パスタ！




材料は、


茄子　　　　　　１本

アスパラ　　　　２本

にんにく　　　　２かけ

輪切り唐辛子　　５粒

めんつゆ　　　　大さじ３杯

ほんだし　　　　少々

もみのり　　　　ひとつかみ


１、パスタを塩茹でします。

２、フライパンにオリーブオイルを少し多めにひいて

　　ニンニクと唐辛子を中火で焦げないように炒めます。

３、輪切りにした茄子を少し多めのオリーブオイルでしみ込ませながら

　　アスパラと一緒に炒めていきます。

４、めんつゆとほんだしの素を入れて、パスタの茹で汁で煮詰めていきます。

５、パスタを入れて絡めて、塩コショウで味を整えてもみのりをかけて完成です。


どうだろう、食べるでしょうか。



やったーぁ！　　


食べました。どうやら大満足のようです。

親子３にん、仲よく食べました。


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最近忙しくなってきました。

大好きな料理をする時間がありませんが、

かろうじて毎朝ご飯を作って食べていってます

忙しい一日に負けない

簡単朝ごはんを紹介します。


オリジナル卵ご飯！






材料は、



卵　　　　　　　１個

カニ蒲鉾　　　　２本

揚げ玉　　　　　少々

もみのり　　　　少々

たまり醤油　　　少々

ご飯　　　　　　１膳



ご飯にもみのりをかけて、たまり醤油を散らして

揚げ玉をかけて、細かく裂いたカニかまを散らして

卵をのせたら、できあがりーーーーーーーっ！






今日も戦うことが出来ました。




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最近蒸し暑い日が続いております。

こんな暑さに負けていられない、わたくしモカダニエル！

スタミナ満点のパスタを作ってみました。


ニンニクと長芋でスタミナバジリコパスタ！





材料は、

ニンニク　　　　　２かけ

長芋　　　　　　　１０ｃｍくらい

ミニトマト　　　　　５個

茄子　　　　　　　　５切れ

豆苗　　　　　　　　ひとつかみ

アンチョビソース　　小さじ１

バジルペースト　　　小さじ１

ドライバジル　　　　小さじ１

唐辛子輪切り　　　　５粒


１、パスタを塩茹でします。

２、その間にフライパンにオリーブオイルをひいて

　　ニンニクスライスを炒めます。

３、具材を入れる順番は、火の入る時間を計算して炒めるのは、

　　めんどくさいので、カットした順からいっぺんに入れて

　　パスタの茹で汁とアンチョビ、バジルペーストを入れて

　　煮詰めていきます。

４、ゆであがったパスタを入れてドライバジルと豆苗を加えて

　　炒めたら完成です。




なかなか強烈なニンニクの香りに

明日も戦っていけそうな予感がします。


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タイトルが長くなってしまいました。

おじさんからもらったカレイのソテーを

ポン酢とマーマレイドのソースでいただきました。

カレーのソテー　ポン酢とオレンジのソース！




材料は、

カレイ　　　　　　１枚

人参の　　　　　　４分の１

ピーマン　　　　　　半分

シイタケ　　　　　　２個

ピクルス　　　　　　半分

ニンニク　　　　　　１かけ

鷹の爪　　　　　　　１個

ポン酢　　　　　　　１００ｍｌ

水　　　　　　　　　１００ｍｌ

マーマレイド　　　　小さじ１

砂糖　　　　　　　　小さじ１

豆苗　　　　　　　　ひとつかみ


１、人参　ピーマン　シイタケの賽の目切りを塩茹でします。

２、ゆであがったら、冷水で〆てオリーブオイルと塩コショウ

　　ピクルスでマリネしておきます。

３、フライパンにオリーブオイルをひいてニンニクと鷹の爪で、

　　香りをつけたら、塩コショウで下味をつけたカレイをソテーします。

４、小さい鍋にポン酢と水、マーマレイド　砂糖を入れて

　　煮詰めていきます。

　　半分の量になって軽くとろみがついたところで

　　豆苗を加えて出来上がりです。

ポン酢とオレンジの酸味の聞いたフレッシュなソースが

淡白なカレイにとっても合いました。

辛口の白ワインがとっても進みました。


かみさんから、

「カレイが小さすぎる！」

次は、頑張りたいと思います。


っていうか、「もらったものだからーーーーーーーぁ！」

っとは、言いませんでした。


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