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モカダニエル

Author:モカダニエル
最近、子供も生まれ忙しすぎて大好きな釣りも
いけません。とりあえず得意な料理の
ブログでも立ち上げて見ました。全国のお父さんたちの
参考になればいいなぁと思います。

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晩御飯のレシピ紹介、簡単おつまみ
鹿ヒレ肉のロースト マデラソース
最近!

フレンチのソースの勉強をしております。

甘いポートワインを使ったシカ肉にとっても合う

マデラソースを作ってみました。

シカヒレ肉のロースト マデラソース!

PH_695[1]_convert_20110127002746


材料は、

シカヒレ肉      200g

カブ         4分の1個

茄子         4分の1個

レタスと水菜     ちょこっとずつ



ソースの材料


玉ねぎ      半分

セロリ      4分の1本

人参       4分の1本

バター      大さじ1杯

白ワイン     100ml

シカのすじ肉    少々

フォンドヴォー   16g(市販用)

ポートワイン    50ml

塩         少々


1、玉ねぎ、セロリ、人参をみじん切りにして

  バターで炒めます。

2、玉ねぎがきつね色になったら白ワインとバターを入れて

  煮詰めていきます。

3、水分が飛んだらファンドヴォーとポートワインを入れます。

4、とろみがついたら塩で味を整えて完成です。

本当は、こさないといけないんですが

もったいないからそのまま使いました。

初めて作った割には、なかなかいい味に

仕上がりました。


次にお肉と野菜をグリルします。

1、すこーし多めのオリーブオイルでニンニクを炒めて

  香りをつけてからシカ肉とカブ、なすを焼いていきます。


火が通ったら盛り付けて

作ったソースでいただきました。


今回初めてフレンチのソースの本を見ながら

作りました。

今まで我流ですみません!

これからもっと勉強しておいしい料理を

作っていきたいと思います。

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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

[2011/01/27 00:47] | 肉料理 | トラックバック(0) | コメント(2)
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コメント
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